奔富389、奔富407红酒香气的由来?

奔富389、奔富407红酒香气的由来?

基于葡萄品种,各自有不同的挥发性香味成分存在于果皮和果汁中,这些化合物与奔富389、奔富407葡萄酒中的糖形成无味苷,加上酶或酸引起的水解,它们就会转化成芳香的化合物。

如此当奔富389、奔富407酒液中的挥发性和非挥发性化合物造就了葡萄酒的香味。比如:新酿奔富389、奔富407的发酵过程中,这些化合物之间的化学反应经常发生,使奔富389、奔富407酒液香味更迅速地改变,其后的陈酿就缓慢地继续过程,香味的变化和发展会继续,但速度较慢和渐进。